Considerato dalla critica uno dei più raffinati chitarristi della sua generazione, Gonzalo Solari è nato a Fray Bentos (Uruguay). Ha studiato chitarra con Amilcar Rodriguez Inda e Abel Carlevaro, completando gli studi di Armonia, Contrappunto, Fuga e Interpretazione con Guido Santorsola.
Diplomatosi giovanissimo, ha intrapreso una carriera concertistica ricca di successi suonando per teatri e società concertistiche della Germania, Austria, Danimarca, Italia, Stati Uniti, Canada, Svizzera, Francia, Finlandia, Belgio, Olanda, Svezia, Spagna, Unione Sovietica, America Latina, Cina, Giappone, etc. Vincitore di importanti premi chitarristici internazionali: Ministerio de Cultura (Uruguay 1977). Facoltà di Musica Palestrina (Brasile 1980), Istituto Italo-Latino Americano - Accademia Musicale Chigiana (Italia 1982), nel settembre 1988 è stato insignito dalla Radio Caritas con la "Menzione Onorifica" per la sua ricerca musicologica sulla vita e le opere del compositore e chitarrista Agustìn Barrios Mangoré.

Dal 1985 al 1988 è stato Direttore e Fondatore della "Escuela Municipal de Guitarra" di Fray Bentos (Uruguay). Fu anche il fondatore e Direttore Artistico del Concurso Internacional de Guitarra ABEL CARLEVARO, di Fray Bentos, svoltosi negli anni 1986 e 1987. E' stato questo, nella storia del movimento chitarristico dell' Uruguay, il primo concorso internazionale di chitarra che portò il nome dell'illustre maestro.
Ha inoltre registrato le sue interpretazione per enti radiotelevisivi pubblici e privati dell'Europa, dell'Australia, dell'America Latina, del Giappone e degli Stati Uniti. Gonzalo Solari incide per la casa discografica "Urusue" di Malmoe (Svezia).

Partecipa regolarmente come membro di giuria ad importanti concorsi internazionali.
Attualmente vive ad Arezzo dove insegna presso il Centro Internazionale di Promozioni Attività Musicali (C.I.P.A.M.), insieme al pianista e compositore Carlo Alberto Neri. Quest'ultimo dedicò a Gonzalo Solari i suoi "Quattro Frammenti" per chitarra, che nel luglio 1991 Solari eseguì in prima mondiale al XVI Cantiere Internazionale d'Arte di Montepulciano, importante Festival che allora curava artisticamente il compositore tedesco Hans Werner Henze. Il compositore americano Darius Clynes gli ha dedicato opere che Solari ha suonato in prima assoluta ai festival americani ed europei, con grande successo di pubblico e critica. Anche il compositore uruguaiano Ulises Ferretti, gli ha dedicato la "Suite Rolle" per chitarra (1997). 
Nei mesi di luglio e agosto 1998 Gonzalo Solari è stato protagonista di una applauditissima tournée che lo ha visto calcare i palcoscenici dei teatri più prestigiosi del Sudamerica e dei Caraibi, dov'è ritornato nel 1999. Superando i tradizionali limiti del virtuoso, si è imposto anche come uno dei più colti studiosi del mondo della chitarra, collaborando regolarmente con le più prestigiose riviste specializzate americane ed europee.
Gonzalo Solari è Direttore Artistico di due importanti festivals internazionali: "Musica e Suoni dal Sudamerica", che si svolge a Montevarchi (Italia) e del"Festival di Chitarra dei Caraibi" che si svolge a Barranquilla (Colombia) organizzato dal CEDIM (Centro di Documentazione e Ricerca Musicale) della Biblioteca Piloto dei Caraibi.

Nell'agosto del 1999 è stato nominato membro del Consiglio di Amministrazione della prestigiosa Fondazione "Guido d'Arezzo", nomina che ricoprirà fino al 2004.
Il 15 novembre 2002, nell'ambito del XI Encuentro Internacional de Guitarra Ciudad de Linares "Andres Segovia" in Spagna, Gonzalo Solari è stato protagonista di un applauditissimo concerto presso la Casa Museo che porta il nome del celebre chitarrista andaluso. E' stato quindi, il primo chitarrista americano invitato a tenere un recital al Museo, dopo essere state traslate le spoglie del Maestro Andrés Segovia alla cripta privata della Casa Museo.

Gonzalo Solari suona con una chitarra costruita in 1981 dal Liutaio MASARU KOHNO (Giappone).